À quoi sert ce minuteur
Le temps d'infusion est la variable qui pèse le plus sur le goût d'une tasse de thé. Une minute de trop, et un thé vert délicat devient âpre et amer ; une minute de moins, et un thé noir reste fade et herbacé. Les indications du sachet sont un point de départ - la différence entre une tasse oubliée et une vraiment bonne tient à un œil sur l'horloge.
Timglas rend cette minute visible d'un bout à l'autre de la cuisine. Choisissez la variété, lancez et le sablier s'occupe du reste - pas d'alarmes au téléphone, pas un œil sur la bouilloire, pas de feuilles oubliées trop longtemps pendant que vous répondez à un message.
Temps d'infusion par variété
Cinq familles de thé du quotidien, chacune avec son juste milieu. Les durées partent d'environ une cuillère à café de feuilles par tasse d'eau fraîchement versée - ajustez au goût et lancez un nouveau minuteur pour une seconde infusion.
Thé vert - 2 minutes
Délicat et herbacé. Préparez-le avec une eau en deçà du frémissement (autour de 75-80 °C) et n'infusez que deux minutes - au-delà, le vert devient vite âpre et amer.
Thé blanc - 4 minutes
Subtil, floral et indulgent. Utilisez une eau autour de 80 °C et laissez infuser quatre minutes pour que les arômes doux aient le temps de sortir sans virer au tranchant.
Thé noir - 4 minutes
Le pilier du quotidien. Versez une eau à plein frémissement et laissez infuser quatre minutes pour une tasse équilibrée et corsée. Poussez à cinq si vous prenez du lait ; redescendez à trois pour une infusion plus légère.
Oolong - 5 minutes
Entre le vert et le noir. Les feuilles roulées ont besoin d'un peu plus de temps pour s'ouvrir - cinq minutes dans une eau presque bouillante font ressortir les notes florales et torréfiées sans amertume.
Tisanes et rooibos - 6 minutes
Pas de vraies feuilles de thé, pas de caféine, pas de risque d'amertume. Versez une eau à pleine ébullition et laissez infuser six minutes (volontiers plus) pour que herbes et fruits livrent tout ce qu'ils ont.
Quand le minuteur de thé est utile
La plupart des tasses du quotidien souffrent de l'un de deux maux : pas assez infusées ou oubliées jusqu'à devenir amères. Sortez le minuteur quand vous voulez :
- Atteindre la bonne intensité sur une variété délicate, où une minute de trop ruine la tasse.
- Préparer une théière pour plusieurs sans surveiller la bouilloire.
- Obtenir le même résultat à chaque fois pour que le thé du matin ait le même goût tous les jours.
- Avoir les mains libres pour couper du citron, préchauffer une tasse ou finir le petit-déjeuner pendant l'infusion.
Comment réussir une bonne tasse
Sachet ou feuilles en vrac - les étapes sont les mêmes, seules la variété et la durée changent.
- Chauffez l'eau à la bonne température pour votre variété : à pleine ébullition pour le noir, l'oolong et les tisanes ; un peu plus douce (75-80 °C) pour le vert et le blanc.
- Mesurez environ une cuillère à café de feuilles par tasse, ou un sachet par tasse. Plus de feuilles donne une tasse plus forte, pas plus longue.
- Versez l'eau sur les feuilles, lancez le minuteur et choisissez le préréglage qui correspond à votre variété.
- Quand le minuteur sonne, retirez le sachet ou filtrez les feuilles immédiatement - les laisser pousse la tasse au-delà de ce que vous vouliez.
- Goûtez avant d'ajouter lait, sucre ou citron. Une bonne tasse n'a souvent besoin de rien d'autre.
Questions fréquentes
La température de l'eau compte-t-elle vraiment ?
Oui - pour le vert et le blanc, l'eau bouillante brûle les feuilles et extrait les composés amers avant que les arômes intéressants n'arrivent. Visez environ 75-80 °C pour le vert, 80 °C pour le blanc, et plein frémissement pour le noir, l'oolong et les tisanes. Sans thermomètre, faites bouillir et laissez la bouilloire ouverte 30 à 60 secondes avant de servir.
Quelle quantité de thé par tasse ?
Environ une cuillère à café bombée de feuilles en vrac (ou un sachet) pour une tasse de 200 à 250 ml. Si la tasse reste trop légère après le bon temps, ajoutez des feuilles plutôt que d'allonger l'infusion. Trop infuser rend le thé amer ; plus de feuilles le rend simplement plus corsé.
Peut-on infuser plusieurs fois les mêmes feuilles ?
Oui - un bon thé vert, oolong ou blanc donne souvent deux ou trois infusions correctes, avec des saveurs nettement différentes à chaque fois. Comptez environ une minute supplémentaire par nouvelle infusion. Les sachets de thé noir sont en général à usage unique ; le noir en vrac peut parfois tenir une seconde tasse.
Peut-on trop infuser une tisane ?
Pratiquement pas - les tisanes et le rooibos n'ont pas les tanins qui rendent le thé classique amer, donc oublier le sachet dix ou quinze minutes donne surtout une tasse plus corsée. Le minuteur ici sert à la régularité : six minutes vous donnent la tasse voulue, à chaque fois.