Para que serve este temporizador
O tempo de infusão é a maior variável no sabor real de uma chávena de chá. Um minuto a mais e um chá verde delicado fica áspero e amargo; um minuto a menos e um chá preto fica fraco e herbáceo. As instruções dos saquetas são um ponto de partida, mas a diferença entre uma chávena banal e uma excelente está só em prestar atenção ao relógio.
O Timglas transforma essa contagem de minutos em algo que consegues ver do outro lado da cozinha. Escolhe a variedade, carrega em iniciar e a ampulheta trata do resto - sem definir temporizadores no telemóvel, sem espreitar a chaleira, sem folhas esquecidas em infusão enquanto respondes a uma mensagem.
Tempos de infusão por variedade
Cinco famílias de chá do dia a dia, cada uma com o seu ponto ideal. Os tempos assumem uma colher de chá de folhas por chávena de água acabada de verter - ajusta ao paladar e inicia um novo temporizador para uma segunda infusão.
Chá verde - 2 minutos
Delicado e herbáceo. Faz a infusão com água mais fria do que a fervura (cerca de 75-80°C) e deixa em infusão só dois minutos - o chá verde fica áspero e amargo rapidamente se forçares mais.
Chá branco - 4 minutos
Subtil, floral e tolerante. Usa água a cerca de 80°C e dá-lhe uma infusão mais longa de quatro minutos para que os sabores suaves tenham tempo de se revelar sem nunca ficarem agressivos.
Chá preto - 4 minutos
O cavalo de batalha do dia a dia. Verte água a ferver e deixa em infusão quatro minutos para uma chávena equilibrada e encorpada. Sobe para cinco se levares leite; baixa para três para uma infusão mais leve.
Oolong - 5 minutos
Em camadas entre o verde e o preto. As folhas enroladas precisam de um pouco mais para abrir - cinco minutos em água quase a ferver extraem as notas florais e tostadas sem amargor.
Ervas e rooibos - 6 minutos
Sem folha de chá verdadeira, sem cafeína, sem risco de amargor. Verte água a ferver e deixa em infusão seis minutos (ou mais) para que as ervas e frutas infundam totalmente a chávena.
Quando o temporizador de chá se torna útil
A maioria do chá feito em casa sofre de um de dois problemas: ou não foi deixado em infusão tempo suficiente, ou foi esquecido até ficar amargo. Recorre ao temporizador de chá quando quiseres:
- Acertar a força certa para uma variedade delicada onde um minuto a mais estraga a chávena.
- Preparar um bule para várias pessoas sem ficar de pé à frente da chaleira.
- Conseguir resultados repetíveis para que o mesmo chá saiba ao mesmo todas as manhãs.
- Libertar as mãos para cortar limão, aquecer uma chávena ou terminar o pequeno-almoço enquanto o chá faz infusão.
Como fazer uma chávena excelente
Folha solta ou saqueta, os passos são os mesmos - só mudam a variedade e o tempo.
- Aquece a água à temperatura certa para o teu chá - a ferver para o preto, oolong e ervas; mais fria (cerca de 75-80°C) para o verde e branco.
- Mede cerca de uma colher de chá de folhas por chávena, ou um saqueta por chávena. Mais folhas fazem uma chávena mais forte, não mais longa.
- Verte a água sobre as folhas, inicia o temporizador e escolhe a predefinição que corresponde à tua variedade.
- Quando o temporizador tocar, retira o saqueta ou coa as folhas imediatamente - deixá-las em infusão empurra a chávena para além do ponto que querias.
- Prova antes de adicionar leite, açúcar ou limão. Uma boa chávena muitas vezes não precisa de mais nada.
Perguntas frequentes
A temperatura da água é mesmo importante?
Sim - para o chá verde e branco, a água a ferver queima as folhas e extrai compostos amargos antes que os bons sabores tenham hipótese. Aponta para cerca de 75-80°C para o verde, 80°C para o branco, e a ferver para o preto, oolong e ervas. Sem termómetro, um truque fácil é ferver a chaleira e depois deixá-la aberta 30-60 segundos antes de verter.
Quanto chá devo usar por chávena?
Cerca de uma colher de chá cheia de folhas soltas (ou um saqueta) por chávena de água - cerca de 200-250 ml. Se a tua chávena ficar fraca após o tempo de infusão correto, adiciona mais folhas em vez de deixar mais tempo; deixar em excesso amarga o chá, mas mais folhas só o tornam mais forte.
Posso fazer infusão das mesmas folhas mais do que uma vez?
Sim - chás verdes, oolong e brancos de alta qualidade dão muitas vezes duas ou três boas infusões, com sabores notavelmente diferentes em cada uma. Acrescenta cerca de um minuto a cada infusão seguinte. Os saquetas de chá preto são normalmente de uma utilização; o preto em folha solta às vezes aguenta uma segunda chávena.
Posso deixar o chá de ervas em infusão demasiado tempo?
Quase não - as infusões de ervas e rooibos não contêm os taninos que tornam o chá verdadeiro amargo, por isso deixar o saqueta dez ou quinze minutos só torna a chávena mais forte. O temporizador aqui é sobre consistência e não resgate: seis minutos dão-te a chávena que querias, sempre.