A cosa serve questo timer
Il tempo di infusione è la singola variabile più importante per il sapore di una tazza di tè. Un minuto di troppo e un tè verde delicato diventa aspro e amaro; un minuto in meno e un tè nero risulta debole ed erbaceo. Le istruzioni sulle bustine sono un punto di partenza, ma la differenza tra una tazza dimenticabile e una eccellente sta solo nel prestare attenzione all'orologio.
Timglas trasforma quel conteggio in qualcosa che puoi vedere dall'altra parte della cucina. Scegli la varietà, premi avvio, e la clessidra fa il resto - niente timer sul telefono, niente sguardi al bollitore, niente foglie lasciate troppo in infusione mentre rispondi a un messaggio.
Tempi di infusione per varietà
Cinque famiglie di tè quotidiane, ognuna con il proprio punto dolce. I tempi presuppongono un cucchiaino di foglie per tazza di acqua appena versata - regola a piacere, e avvia un nuovo timer per una seconda infusione.
Tè verde - 2 minuti
Delicato ed erbaceo. Prepara con acqua più fresca del bollore (intorno ai 75-80 °C) e infondi solo due minuti - il tè verde diventa rapidamente aspro e amaro se lo spingi oltre.
Tè bianco - 4 minuti
Sottile, floreale e indulgente. Usa acqua intorno agli 80 °C e dagli un'infusione più lunga di quattro minuti, così i sapori delicati hanno il tempo di emergere senza mai diventare aspri.
Tè nero - 4 minuti
Il pilastro di tutti i giorni. Versa acqua a pieno bollore e infondi quattro minuti per una tazza equilibrata e corposa. Spingi a cinque se aggiungi latte; scendi a tre per un infuso più leggero.
Oolong - 5 minuti
A metà tra verde e nero. Le foglie arrotolate hanno bisogno di un po' più di tempo per aprirsi - cinque minuti in acqua quasi bollente fanno emergere le note floreali e tostate senza amarezza.
Tisane e rooibos - 6 minuti
Nessuna foglia di tè vera, niente caffeina, nessun rischio di amarezza. Versa acqua a pieno bollore e infondi sei minuti (o più), così erbe e frutti infondono completamente la tazza.
Quando il timer per tè si guadagna il suo posto
La maggior parte dei tè da cucina soffre di uno di due problemi: non infuso abbastanza, o dimenticato finché non è amaro. Usa il timer per tè quando vuoi:
- Centrare la giusta intensità per una varietà delicata dove un minuto in più rovina la tazza.
- Preparare una teiera per più persone senza stare sul bollitore.
- Ottenere risultati replicabili così lo stesso tè sa di stesso ogni mattina.
- Avere le mani libere per affettare un limone, scaldare una tazza o finire la colazione mentre il tè è in infusione.
Come preparare una grande tazza
Foglie sfuse o bustina, i passaggi sono gli stessi - cambiano solo varietà e tempo.
- Scalda l'acqua alla giusta temperatura per il tuo tè - bollente per nero, oolong e tisane; più fresca (intorno ai 75-80 °C) per verde e bianco.
- Misura circa un cucchiaino di foglie per tazza, o una bustina per tazza. Più foglie rendono la tazza più forte, non più lunga.
- Versa l'acqua sulle foglie, avvia il timer e scegli il preset che corrisponde alla tua varietà.
- Quando il timer suona, togli subito la bustina o filtra le foglie - lasciarle dentro spinge la tazza oltre il punto giusto.
- Assaggia prima di aggiungere latte, zucchero o limone. Una buona tazza spesso non ha bisogno di altro.
Domande frequenti
La temperatura dell'acqua è davvero importante?
Sì - per i tè verdi e bianchi, l'acqua bollente brucia le foglie e tira fuori composti amari prima che i sapori buoni abbiano la possibilità di emergere. Punta a circa 75-80 °C per il verde, 80 °C per il bianco, e a pieno bollore per nero, oolong e tisane. Senza termometro, un trucco facile è far bollire il bollitore e poi lasciarlo aperto per 30-60 secondi prima di versare.
Quanto tè devo usare per tazza?
Circa un cucchiaino colmo di foglie sfuse (o una bustina) per tazza d'acqua - circa 200-250 ml. Se la tazza è troppo leggera dopo il giusto tempo di infusione, aggiungi più foglie invece di infondere più a lungo; troppa infusione rende il tè amaro, ma più foglie lo rendono semplicemente più forte.
Posso infondere le stesse foglie più volte?
Sì - i tè verdi, oolong e bianchi di qualità danno spesso due o tre buone infusioni, con sapori sensibilmente diversi ogni volta. Aggiungi circa un minuto a ogni infusione successiva. Le bustine di tè nero sono di solito monouso; il nero in foglie sfuse a volte regge una seconda tazza.
Posso infondere troppo una tisana?
Quasi no - le tisane e il rooibos non contengono i tannini che rendono amaro il vero tè, quindi lasciare la bustina dentro per dieci o quindici minuti rende solo la tazza più forte. Il timer qui serve per la costanza più che per il salvataggio: sei minuti ti danno la tazza che volevi, ogni volta.