このタイマーの用途
卵タイマーは、完璧にとろりとした黄身と朝食の失望の差を分けるものです。卵を茹でるのは簡単そう - 入れて、待って、引き上げる - のですが、1分長すぎるとシルキーがチョーキーに変わり、1分短すぎると白身がぬるぬるのままになります。茹で時間は完全に制御できる唯一の変数なので、正確を期す価値がある唯一の要素です。
Timglasはその分数のカウントを、キッチンの向こうからでも見えるものに変えます。望む茹で加減を選び、スタートを押せば、砂時計が残りを引き受けます - 電話でアラームを設定したり、ストップウォッチを覗き込んだり、トーストにバターを塗っている間に卵を忘れたりすることはありません。
茹で加減を選ぶ
3つのプリセットが日常の範囲をカバーします。時間は、すでに沸騰したお湯にLサイズの卵を入れた前提です - 鍋に入れた瞬間にタイマーを開始し、最後に手早く氷水に入れて加熱を止めましょう。
半熟 - 5分
白身がちょうど固まり、黄身は液状のまま。トーストやラーメンの上にぴったりの古典的なディップ用卵です。
中熟 - 7分
白身がしっかりし、黄身はクリーミーでとろり。ラーメン、ニース風サラダ、ピクニックの卵のやわらかいバージョンに最適です。
固ゆで - 10分
白身も黄身も完全に火が通り、中心はやわらか(チョーキーではない)。サラダ、デビルドエッグ、お弁当への薄切りに最適です。
卵タイマーが真価を発揮するとき
茹で卵はシンプル - その場を離れて気が散り、ゴムのような卵になるまでは。次のような時に卵タイマーに手を伸ばしましょう:
- レシピのために特定の黄身の硬さを狙う(ラーメンのとろりとした黄身とサラダのジャミーな黄身は違います)。
- 鍋の前に立ち続けることなく、同じスケジュールで複数の卵を茹でる。
- 毎日朝食が同じ味になるよう、再現可能な結果を得る。
- 卵を茹でている間に、トーストにバターを塗ったり、コーヒーを淹れたり、テーブルをセットしたりするために手を空ける。
完璧な茹で卵の作り方
沸騰したお湯から始める方法が、特定の茹で加減を狙うのに最も確実です。冷水スタートの方法もありますが、コンロや鍋によってばらつきが大きすぎます。失敗しない方法を紹介します:
- 鍋の水を強い沸騰まで沸かします - 卵を約2.5cm覆うのに十分な量。
- 穴あきお玉でやさしく卵を入れ、殻が底で割れないようにします。
- 卵がお湯に入った瞬間にタイマーをスタートし、望む茹で加減のプリセットを選びます。
- お湯はやさしい沸騰に保ちます - 激しい沸騰は卵を叩きつけて割ってしまいます。
- タイマーが鳴ったら、卵を氷水のボウルに少なくとも1分間移します。これで加熱が止まり、剥きやすくなります。
よくある質問
卵は冷水と沸騰したお湯のどちらから始めるべきですか?
どちらも機能しますが、沸騰したお湯の方が予測可能な結果になります。タイミングが既知の温度から始まるためです。当方のプリセット(5分、7分、10分)は、すでに沸騰したお湯に卵を入れた前提です。冷水から始めて沸騰まで持っていく場合、各プリセットに約1分追加し、ばらつきも大きくなることを覚悟してください。
これらの時間はどんなサイズの卵にも使えますか?
プリセットは冷蔵庫から出したLサイズの卵(約60g)向けに調整されています。LLサイズには約30秒追加し、Mサイズには30秒減らしてください。常温の卵は少し早く茹で上がるので、カウンターに置いておいた場合は約30秒減らします。
標高は茹で時間に影響しますか?
はい。標高が高いほど水の沸点が下がるので、卵の調理時間が長くなります。約1,000メートル以上では約30秒追加、2,000メートル以上では1分以上追加します。砂時計が時間を正確に保ちますので、プリセットを上方にずらすだけです。
後で氷水につける必要はありますか?
強く推奨します。卵は引き上げた後も余熱で調理が進むので、氷水に浸さないと7分の中熟が8分の範囲に流れることがあります。冷水ショックで殻の中の卵がわずかに収縮するので、剥きやすさも大幅に向上します。